料理に使う『にんにく』は国産のものが良いのか？それとも中国やスペインなどの輸入ものが良いのか？
そんな疑問に元プロの料理人が答えました！
元プロの料理人の僕が教えるよっ！
結論：料理や好みに合わせて使い分けよう
結論を先に言っちゃいましたが、
どっちが良いとかはなく『料理や好みに合わせて使い分ける』のが良いと思います！
というのも、国産と輸入ものの にんにくとでは、明確な違いがあるから。
産地で味も変わってくるため、特徴を知って使い分けれるようになると、より料理が楽しくなりますよ！
どんな違いがあるのか見ていこー！
国産にんにくは香りがマイルドで旨味が強い！
国産にんにくは下記のような特徴があります↓
- 旨味が強い
- 加熱するとホクホクとした食感になり甘味が出てくる
- 香りはマイルドで輸入ものと比べると控えめ
- 生で食べると辛味がある
国産のにんにくは旨味が強いので、ペペロンチーノなど、にんにくそのものの味を楽しみたいときに使うのがおすすめです！
また、香りもマイルドなため、臭いが気になる人は国産にんにくを使用すると良いでしょう。
逆に生で食べると辛味が際立つため、カツオのたたき などの生食で使用するのはおすすめしません。
輸入にんにくはガツンとした強い香りが特徴！
輸入にんにくには下記のような特徴があります↓
- 香りが非常に強い
- 国産にんにくよりも旨味は控えめ
- 辛くないので生での使用に向いている
- 安いけど、皮が剥きづらい
輸入にんにくは非常に香りが強いのが特徴です。
にんにくの香りを利かした料理に使用するのがおすすめ！
また、生で食べても辛味が控えめなので、カツオのたたきやサムギョプサルなどの料理に向いています。
プロのにんにくの調理法（考えてきな）
にんにくの調理法にも正解とかはないので、基本的に自由に調理してOK！
パスタのレシピとか見ると「みじん切り」とか表記されているけど、ぶっちゃけ好みでいろいろ変えて良いと思う（僕のレシピを参考にしているなら自由にアレンジしてネ）。
一応「プロはこう考えて使ってるよー」ってのはあるから、そこだけ紹介してみます！↓
・香りを効かせたいときは みじん切り（繊維や細胞を破壊することで香りが立つから）
・味を楽しむなら厚めのスライスや粗みじんで存在感を演出
・焦げ防止なら みじん切りは避けスライスにしたり、入れるタイミングを変えていく
・舌触り、噛み応えを統一するなら、他の具材の大きさや形に合わせてカット
・お肉やスープなどの香りづけ程度なら包丁で軽く潰して玉のまま使う
・にんにくの芽は焦げやすいから取り除く（にんにくの香りは焦げ臭に負けるから）
いろいろ考えてるけど、家庭料理は個人で楽しむものなので自由で良いと思います！
料理は自由だから楽しいんだー！
