【もちっとおいしいスパゲッティ】しめじとエリンギのペペロンチーノの作り方
「しめじとエリンギのペペロンチーノ」は、シンプルなペペロンチーノに、きのこの旨味ともちもちのパスタが絶妙に絡み合う一品です。
今回は、特に食感にこだわり、ナンプラー（魚醤）を使ってさらに深い味わいをプラスしたレシピをご紹介します！
使うパスタは「オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティ」がおすすめ！
ペペロンチーノはシンプルだからこそ、使うパスタが重要です。
今回は、『オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティ 1.8mm』を使用しています。
このパスタはその名の通り、もちもちとした食感が特徴で、ソースや具材との相性が抜群です。
特に、しめじとエリンギのような具材が加わることで、噛み応えのある一品に仕上がりますよ！
材料（2人分）
- オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティ 1.8mm：200g
- しめじ：1パック
- エリンギ：1パック
- にんにく（みじん切り）：1片
- 鷹の爪：1本
- EVオリーブオイル：大さじ3
- ナンプラー（コラトゥーラなどの魚醤でも）：小さじ1
- 塩：適量
- 黒こしょう：少々
- パスタのゆで汁：お玉1杯分
- 乾燥パセリ（お好みで）：適量
作り方
1．きのこを準備する
しめじは石づきを取り、小房に分けます。
エリンギは縦に手で割き、食べやすい大きさにカットしておきます。
きのこの食感がアクセントになるので、あまり細かく切らないのがポイントです。
また、きのこ類は手で割くことで、香りを引き立てることができます。
2．にんにくと鷹の爪を炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくをじっくり炒めます。
にんにくの香りが立ってきたら、鷹の爪を加え、オイルに辛味を移します。
焦げないように注意しながら、じっくりと香りを出すのがコツです。
3．きのこを炒める
香りが引き出されたら、しめじとエリンギを加え、一つまみの塩を振って弱火でじっくり炒めます。
きのこがしんなりして、全体がしっかりとオイルに馴染むまで炒めます。
にんにくが焦げないように、弱火できのこから水分を出していくのがポイントです。また、一つまみの塩を加えることできのこに下味が付き、水分が抜けて旨味がアップします。
4．ナンプラー（魚醤）で旨味と風味をプラス
ここでナンプラー（魚醤）を加えて全体を混ぜ合わせます。
ナンプラー（魚醤）は少量でも強い風味と塩味があるので、加える量に注意しつつ、きのことオイルによく絡めます。
ナンプラー（魚醤）を加えることで、コクのある深いうま味がパスタ全体に広がります。
ナンプラー（魚醤）は火を通しすぎると風味が強くなるので、きのこに程よく絡まる程度に炒めるのがポイントです。
ナンプラーの独特の香りが苦手な人は、替わりに中華スープの素（小さじ１ほど）でうま味を補うことができます。
5．パスタを茹でる
2リットルの水に小さじ4の塩を加えて沸騰させ、オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティを袋の表示時間より1分短く茹でます。
パスタの茹で加減はアルデンテを目指しましょう！
パスタが茹で上がったら、ゆで汁をお玉1杯分取り分けておきます。
6．きのこにゆで汁を加えてソースにする
炒めたきのこにお玉1杯分のゆで汁を加えて加熱し、1分ほど煮込みます。
オイルとゆで汁が乳化し、ソースの完成です！
ゆで汁で煮込むことで、きのことナンプラー（魚醤）のうま味がソースに移ります。
7．ソースとパスタと合わせる
フライパンに茹で上がったパスタを加え、よく混ぜます。
うま味のあるソースを吸わせながら混ぜるのがポイントです。
茹でるときにパスタにしっかりと塩味を含ませているレシピなので、塩で味を調える必要はありません。
8．仕上げ
最後に、お好みで黒こしょう、乾燥パセリ、追いオリーブオイル（小さじ1ほど）を振りかけて完成です！
まとめ
しめじとエリンギのペペロンチーノは、シンプルながらもナンプラー（魚醤）を加えることで、深い旨味が楽しめる一皿です。
特に、オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティのもちもち食感が、このペペロンチーノの魅力をさらに引き立ててくれます。
具材のきのことの相性も抜群で、食べ応えと満足感が味わえますよ！
スーパーで手に入る食材で作れるよ！
