【もちっとおいしいスパゲッティ】キャベツとアンチョビのペペロンチーノ

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【もちっとおいしいスパゲッティ】キャベツとアンチョビのペペロンチーノの作り方

今回は、アンチョビの塩気とキャベツの甘みが絶妙に絡むペペロンチーノを、もちもち食感が特徴のオーマイプレミアムもちっとおいしいスパゲッティで作ります。

キャベツは事前に塩茹でしておくことで、素材の甘みを引き出します。

ぶー

普通のキャベツでも美味しいけど、春キャベツだともっと美味しいよ！

『オーマイプレミアムもちっとおいしいスパゲッティ』は、もちもちした食感が特徴です。

ソースと具材がしっかり絡むため、アンチョビのコクやキャベツの風味を引き立てますよ！

キャベツは一口大のざく切りにしておきます。

2リットルの水に小さじ2の塩を加えて沸騰させ、キャベツを2分茹でます（キャベツを湯がいたお湯は、パスタを茹でるときに使用するので捨てない）。

茹で上がったら氷水を張ったボールにうつし、甘味を引き出しておきましょう。

冷めたらキャベツを両手でギュッと絞り、水分をよく切っておくのがポイントです！

キャベツは茹でた後にしっかり水分を切ることで、パスタに余分な水分が混ざらず、全体の味がぼやけるのを防ぎます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を弱火で炒めます。

にんにくが香ってきたら、アンチョビを加え、アンチョビを溶かすように炒めましょう。

にんにくは焦がさないように注意し、弱火でじっくり香りを引き出します。アンチョビは加熱しすぎると生臭みが増すので、オイルに溶けた段階で火は消しましょう。

キャベツを湯がいたお湯で、オーマイプレミアムもちっとおいしいスパゲッティを袋の表示時間より1分短く茹でます。

ゆで汁は後ほど使うので、捨てずに取っておきましょう。

茹でたキャベツをフライパンに加え、弱火で温めながらソースと絡めます。

キャベツにアンチョビオイルがしっかり馴染んだら、パスタのゆで汁をお玉1杯ぶん加え、全体を乳化させます。

茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースとよく混ぜ合わせます。

ソースを麺に吸わせるように混ぜましょう（水気が足りないようであれば、お好みでゆで汁を少し足してください）。

塩と黒こしょうで味を整えたら、完成です！

お皿に盛り付け、お好みで追い黒こしょうや乾燥パセリを振って仕上げます。

「キャベツとアンチョビのペペロンチーノ」は、シンプルながら素材の味わいを楽しめる一品。

キャベツは事前に塩茹でしておくことで、甘味を引き出しておくのが、このレシピのポイントです！

さらに、オーマイプレミアムもちっとおいしいスパゲッティのもちもちした食感が、キャベツとアンチョビの旨味をしっかり受け止め、食べ応えのある一皿に仕上がりますよ！

ぶー

使う食材が少ないレシピなので、素材を丁寧に扱おうっ！