【もちっとおいしいスパゲッティ】茄子とひき肉のトマトパスタの作り方
今回ご紹介するのは、茄子のとろける食感とひき肉の旨味が絶妙にマッチした「茄子とひき肉のトマトパスタ」です。
トマトソースに茄子の甘みが加わり、ひき肉がコクを引き出すことで、シンプルながら満足感の高い一皿に仕上がりますよ！
もちもちの食感のパスタを楽しめる、お店で出てくるような一品です！
使用するパスタ：オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティ
オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティは、太さ1.8mmで食べ応えがあり、ひき肉とトマトソースの旨味をしっかり吸収。
トマトベースのパスタと相性抜群です。
材料（2人分）
- オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティ 1.8mm：200g
- 茄子：3本（乱切り）
- 牛豚合い挽き肉：150g
- トマト缶（カットタイプ）：1缶（400g）
- にんにく：1片（みじん切り）
- 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
- EVオリーブオイル：大さじ3
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
- 乾燥パセリ：適量
- 粉チーズ：お好みで
- パスタのゆで汁：適量
作り方
1．茄子を炒める
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、茄子の断面が色づき、くたっとするまで炒めます。
炒めた茄子は、一旦皿に取り出しておきます。
茄子は炒める前に軽く塩をふっておくことで、下味をつけるほか、甘味と旨味を引き出します。
2．ひき肉と玉ねぎを炒める
同じフライパンに残りのオリーブオイルを足し、ひき肉と一つまみの塩を加えて中火で炒め、しっかりと火を通します。
ひき肉が色づいたら、にんにくと玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりすまで弱火でじっくり炒めましょう。
ひき肉は焼き色が付くまでしっかり炒めて香ばしさを出すことがポイント。これでトマトソースに深みが生まれます。また、一つまみの塩を加えることで肉と野菜の旨味を引き出します。
3．トマトソースを作る
炒めたひき肉にカットトマト缶を加え、10分ほど弱火でコトコト煮込みます。
5分程度煮込んだところで、取り出しておいた茄子をソースに戻し、形が崩れないように注意して煮込みましょう。
最後に塩と黒コショウで味を調えます。
トマトソースは煮込むことで酸味が和らぎ、まろやかな味わいになります。茄子がソースの味をしっかり吸い込むように煮込むのがポイント。
4．パスタを茹でる
2リットルの水に小さじ2の塩を加えて沸騰させ、オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティを表示通りに茹でます。
ゆで汁は少量取っておきます。
5．パスタとソースを合わせる
茹で上がったパスタをフライパンに加え、茄子が崩れないように注意しながら、ソースと絡めます。
ソースの濃度は、パスタのゆで汁を使いお好みで調節してください。
味見をして、塩と黒こしょうで味を整えたら出来上がりです！
ゆで汁は全て加えるのではなく、ソースの濃度を調整する分だけ使用します。
6．盛り付け
お皿に盛り付け、粉チーズと、お好みで乾燥パセリと追いオリーブオイルを回しかけて仕上げましょう。
トマトソースの酸味とナスの甘みが絶妙に絡み合った一皿の完成です！
まとめ
「茄子とひき肉のトマトパスタ」は、濃厚なトマトソースと茄子の甘みが、もちもち食感のパスタにしっかり絡み、満足感のある一品です。
オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティを使うことで、ソースの味を余すことなく楽しめるのが特徴。
ひき肉の旨味とトマトの酸味が茄子とバランス良く調和したこのパスタは、家庭で手軽に作れる贅沢な一皿ですよ。
茄子とひき肉をしっかりと色づくように炒めることが、このレシピを成功させるポイントだよっ！
